昆布柴魚高湯

快速熬製高湯的小秘方

​準備材料

  • 昆布

  • 柴魚片

步驟

Step 1


將昆布浸泡在冷水中,至少4小時,甚至前一晚就泡,泡愈久風味愈佳。



Step 2


把浸泡過昆布的整鍋水開火煮滾後,以「小火」讓湯保持不沸騰,大概3至5分鐘就熄火,把昆布夾出。以「小火」讓湯保持不沸騰是維持清澈的關鍵。



Step 3


加入柴魚片,以「小火」煮滾後一分鍾立刻關火,等30 秒左右讓柴魚慢慢沉澱準備過濾。



Step 4

把柴魚片過濾出來就大功告成啦~