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【柴魚製造過程】

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去頭

​產品介紹

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​厚削

適合應用在精燉細熬的濃厚湯頭,蕎麥麵和烏龍麵店經常所使用,經過25-40分鐘久熬,便能熬取出具有濃郁的美味高湯。

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柴魚片

根據削法和加工程序的不同,柴魚製品可呈現各種多樣化的型態,各式柴魚加工品,供您挑選最符合您需求的柴魚製品。另外,我們也提供客製化的服務,一同研發調配出您滿意的製品。精選上好的鰹魚,經由繁複工法製成,細心監控每個製作流程,引進日本技術與機器,採用特殊煙燻刨片工法,色澤光透,具有濃郁的煙燻香氣,快速方便,點綴佳餚。廣泛應用於各種料理,章魚燒、味噌湯、涼拌、醃漬、熬湯等。

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柴鱼粉EDM_01_edited.jpg

粉碎(粗碎)

將柴魚條磨成碎片狀的柴魚,和厚切柴魚比起來,短時間內(大約5-10分鐘)便能烹煮出高湯,簡單且方便。其高湯的濃度和風味介於厚切柴魚和薄片柴魚的湯頭之間。

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袋裝加工品(湯包)

將柴魚粗粉或柴魚厚片等放入不織布袋中加工而成的產品。不需要過濾高湯的手續,能簡化提取高湯的繁複程序。

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魚絲

來自深海的鰹魚,繁複工法精心製作,刨成細緻的魚絲,更易吸附湯汁,適用輔料佐餐、涼拌,薄透口感佳。

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